Eri Eri (aardvruchten menu)
Ingrediënten
- 2 half rijpe bak bananen
- 2 zoete aardappelen
- 2 aardappelen (bint)
- 1 pak cassave
- 1 bakkeljouw (zoute vis)
- 1 tayerblad (boterblad)
- 4 eieren
- 1 blik gepelde tomaten
- 2 takjes selderij
- 1 komkommer
- 1 blik tomaten puree
- 1 stuk gember + paos
- 2 teentjes knoflook
- 2 maggie blokjes
- zout en peper
Bereidingswijze
- Alle aardappelvruchten worden gekookt in water en zout: zoete aardappelen en bak banaan +/- 25 min., cassave en aardappelen +/- 15 min. en Tayerblad +/- 15 min.
- Vis ontzouten: koken in water overgieten en nogmaals herhalen, van graten ontdoen.
- tomatensaus maken: eetlepel tomatenpuree, stuk loas en gember, teen knoflook, de ui, blik tomaten stukjes en 2 zakjes selderij bij elkaar gooien.
- Komkommer maken: door vieren delen in lange weg en ontdoen van zaadjes
- Schuin snijden in plakjes, 2 lepels azijn, suiker en zout toevoegen, eventueel peper naar smaak
- 1 lauzierblad, 1 ster anijs en 2 x piment korrel toevoegen
- Dressing maken, komkommer toevoegen en aanbrengen met water
