Coquilles met vanille cherry tomaatjes, limoen cress en zomerse frambozen dressing
Ingrediënten
- 12 Coquilles
- 2 vanille stokjes
- 2 trosjes cherry tomaten
- 1 bakje frambozen
- 4 eetlepels witte wijn azijn
- 2 dl olijf olie
- 1 bakje limoen cres
- Peper en zout
Bereidingswijze
- Frambozendressing frambozen pureren met de azijn druppelsgewijs olijf olie toevoegen op smaak maken met peper en zout.
- Cherry tomaatjes wassen, steeltjes laten zitten, vanille stokjes merg eruit halen.
- De tomaten met vanille in ovenschaal met laag olijfolie dit in een voor verwarmde oven op 200 c 5 minuten.
- Pan verwarmen met olijfolie Coquilles 5 to 6 minuten om en om bakken.
- Wit bord pakken rucola een beetje aangemaakt met olijf olie in het midden leggen vanille cherry tomaten rondom draperen in het midden de Coquilles hierop een beetje lemon cress.
