Brioche

Ingrediënten

Zetsel, 3 minuten draaien, 25 minuten zetselrijs
500 gram lauwe volle melk
500 gram bloem orchidee
150 gram gist

2800 gram bloem
66 gram zout
300 gram castor melis suiker
40 gram vruchtenbrood poeder
300 gram eidooier
1000 gram volle melk
750 gram roomboter 

 

 

 

Bereidingswijze

 

- Deeg draaien 5 langzaam 6 minuten snel
- Afwegen
- 15-20 min bolrijs
- Verdeel opbollen en koeling in
- Modelleren
- Narijs
- Afstrijken met ei
Bakken 240 graden ongeveer 8 minuten.