Brandade van kabeljauw
Ingrediënten
- 750 gram kabeljauw (6x kabeljauwfilet met huid van ong. 150 gr)
- 10 ansjovisfilet
- 750 cl. Melk
- 3 dikke aardappels in blokjes
- 3 sneetjes wit brood
- Knoflook
- Tijm
- Laurier
- Boter
- Kervel / peterselie
- Olie
Bereidingswijze
- Melk, ansjovis, laurier, tijm en knoflook aan de kook laten komen.
- Dan de blokjes aardappel toevoegen.
- Als de aardappel begint gaar te worden, de stukjes kabeljauw toevoegen.
- Massa opbinden met blokjes witbrood zonder korst.
- Afmaken met olie en boter.
- Als laatste kervel / peterselie toevoegen.
- De kabeljauw peperen en zouten, en op de huidkant bakken in olie en een beetje boter
- De brandade dresseren op het bord en bovenop de brandade een stukje kabeljauw leggen.
- Het geheel kan worden afgemaakt met wat kruidenolie.
