Biefstuk Cordon Bleu met een vulling van Carpaccio

Ingrediënten

Bereidingswijze

Neem de pijnboompitten, Parmezaanse kaas, basilicum en rucola.
Maak daarmee met behulp van een beetje olijfolie en een staafmixer of vijzel een soort pesto.
Laat deze even in de koelkast even stijven.
Snij een zakje in de biefstuk met een mes en maak de opening niet te groot.
Leg het vlees tussen twee vellen folie en sla ze een beetje plat met behulp van een pan.
Vul de biefstuk met de ’carpaccio massa’ en druk ze dicht.
Haal ze dan door de bloem, dan door het (geklopte) eiwit en paneer ze dan nog met paneermeel.
Bak ze op matig vuur in bak en braadboter van de PLUS.
Tips van douwE: Gebruik een juszakje van de PLUS en maak er een dunne jus van.
Voeg een beetje balsamico toe en bind een beetje af met sausbinder.
Serveer met knoflook-aardappelpuree en een jus van balsamico.
Wijntip: Domaine Terre Ardente, Fitou.
Deze Franse rode wijn uit de Fitou streek is gemaakt van de Grenache Noir, Mourvédre, Syrah en Carignan druiven.
U proeft donker fruit, kersen, rozemarijn en flink wat laurier.
De smaak van deze kruidige wijn past goed bij dit gerecht.

Gerechten