Bekry Meze met gevulde aubergines
Ingrediënten
- Bekry Meze
- 200 gr. varkenshaas
- 2 kleine paprika’s
- 200 gr. feta kaas
- olijfolie
- 200 ml. witte wijn
- 1/2 citroen
- 2 uien
- 2 teentjes knoflook
- Gevulde Aubergines
- 2 aubergines
- 400 gr. feta kaas
- olijfolie
- 2 uien
- 2-3 teentjes knoflook
- 5-6 tomaten, fijn gesneden
- zout
- peper
- suiker
- peterselie
- mint
Bereidingswijze
- Bekry Meze
- Verwarm de olie in een pan.
- Bak de uien, paprika's, knoflook en het vlees 3-4 minuten totdat het vlees rondom bruin is.
- Voeg dan zout, peper, oregano, genoeg komijn en kaas toe.
- Blussen met witte wijn.
- Laat alles 3-4 minuten sudderen.
- Voeg de citroen toe.
- Gevulde aubergines
- Was de aubergines en snij ze in de lengte doormidden.
- Doe zout in de pan en bak in hete olie de aubergines een paar uur voor.
- Laat ze daarna uitlekken.
- Fruit de uien in een pan met knoflook en de fijn gesneden tomaat.
- Voeg zout,peper en een theelepel suiker toe en laat 5-6 minuten sudderen.
- Voeg de peterselie en de mint aan het einde toe.
- Rol ondertussen elke aubergine in 2-3 stukjes feta kaas op.
- Zet de aubergines in een ovenschotel.
- Giet de saus erover en zet 15-18 minuten in een niet te warme oven (180 graden.)
